采用三级定转子结构，定转子间隙为0.2-0.4mm之间，通过超高的转速（高14000rpm），使定转子形成超高的线速度（44m/s），再配合超细的定转子的间隙，可以使设备形成一个超高的剪切速率，从而可以将物料打的更细，分散乳化的更好！

芦荟酸乳饮料是一种新型的饮料。芦荟舍特有的芦荟素、芦荟大黄素及多糖蛋白等多种对人体有益的成分，具有杀菌消炎，促进血液循环，调节新陈代谢、防癌及增强人体免疫功能等作用。

此饮料以药用植物芦荟和鲜牛奶为主要原料，采用保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌发酵鲜牛奶，再加入一定比例制好的芦荟颗粒，后研制出一种风味独特的兼具营养与疗效作用的芦荟酸奶。

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芦荟酸乳饮料的生产工艺

①全脂奶粉→胶磨还原→加糖→杀菌→冷却→接种→发酵→加稳定剂

②新鲜芦荟→清洗→去皮→破碎

①+②→调配→均质→罐装→杀菌→冷藏→成品
影响芦荟酸乳饮料质量的因素

1)稳定剂的用量过大，稳定性反而降低，并造成饮料的不良风味。

2)芦荟和乳粉用量越多，饮料滋味浓厚，但芦荟用量应符合标准，从成本上考虑也不适宜太多。

3)芦荟三级高剪切均质乳化机的剪切力越高，颗粒越细小，稳定性就越好。
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胶体磨在芦荟酸乳饮料生产中的作用
采用胶体磨可以将奶还原的更好，磨得更加细腻，并且有利于下面后期的均质。
高剪切胶体磨的特点
①定转子被制成圆椎形，具有精细度递升的三级锯齿突起和凹槽。定子可以无限制的被调整到所需要的与转子之间的距离。
②齿列的深度：从开始的2.7mm 到末端的0.7mm，范围比较大，范围越大，处理的物料颗粒大小越广。
③沟槽的结构式斜齿，每个磨头的沟槽深度不一样，并且斜齿的流道的体积从上往下是从大到下。 
均质机在芦荟酸乳饮料生产中的作用 
高剪切均质机的剪切力越高，颗粒越细小，稳定性就越好。 
高剪切均质机的特点：
①具有非常高的剪切速度和剪切力，粒径约为0.2-2微米可以确保高速分散乳化的稳定性。
②该设备可以适用于各种分散乳化均质工艺，也可用于生产包括对乳状液、悬浮液和胶体的均质混合。
③三级均质机由定、转子系统所产生的剪切力使得溶质转移速度增加，从而使单一分子和宏观分子媒介的分解加速。

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